Yiayia's Bread Company est une petite entreprise basée à Montréal. Nous sommes un duo de fabrication de pain grand-mère et petit-fils, utilisant les méthodes traditionnelles grecques de cuisson que ma yiayia (qui signifie « grand-mère » en grec) m'a enseignées depuis que je suis enfant. Déguster une tranche de pain maison chaud lors des visites chez yiayia était une bénédiction devenue habituelle, mais un soir d'hiver, une idée m'a frappé alors que je dégustais ce délicieux nuage de pâte moelleuse. Je lui ai dit que le pain qu'elle faisait était tellement bon qu'il pourrait facilement être vendu, et sans hésiter, sa douce voix grecque aiguë m'a répondu : « Fais-le. » Aux débuts de Yiayia’s Bread Company, tout se passait dans sa cuisine, où j’ai passé des années à apprendre sous son aile. Aujourd’hui, nous avons déménagé dans une cuisine fantôme, nous permettant de produire en plus grande quantité pour répondre à la demande croissante, ainsi qu’aux commandes en gros et aux services traiteur. Chaque pain est fait à la main, avec la même attention, le même soin et l’amour que Yiayia Niki m’a toujours transmis.