Le pain de yiayia

Yiayia's Bread Company est une petite entreprise basée à Montréal. Nous sommes un duo de fabrication de pain grand-mère et petit-fils, utilisant les méthodes traditionnelles grecques de cuisson que ma yiayia (qui signifie « grand-mère » en grec) m'a enseignées depuis que je suis enfant. Déguster une tranche de pain maison chaud lors des visites chez yiayia était une bénédiction devenue habituelle, mais un soir d'hiver, une idée m'a frappé alors que je dégustais ce délicieux nuage de pâte moelleuse. Je lui ai dit que le pain qu'elle faisait était tellement bon qu'il pourrait facilement être vendu, et sans hésiter, sa douce voix grecque aiguë m'a répondu : « Fais-le. » Et je l'ai fait. Aujourd'hui, Yiayia's Bread Company est dirigée depuis sa cuisine, où j'ai passé des années sous son aile à apprendre ses méthodes. Les pains sont faits frais, à la main, avec le soin et l'amour que yiayia Niki m'a toujours montrés.